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“冻干枸杞”的营养保值

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宣布于 2017-7-27 15:03:19 |_4568.com |_金沙赌场网站大全 回帖嘉奖 | |浏览形式

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“冻干枸杞”的营养保值 ——对话宁夏森淼科技集团董事长兼总经理沈效东


    沈效东有两重身份,第一重身份是林业专家,第二重身份是企业掌门人。

    正在学术研究范畴,沈效东曾获国度科技前进二等奖 1 项,省部级科技前进一等奖 2 项、二等奖 4 项;撰写论文 20 余篇,专著 2 部,得到国家专利 2 项,体例尺度 4 部。

    正在企业管理层面,沈效东所执掌的宁夏森淼科技集团,经由数年艰苦开辟,如今已生长成为远近闻名的生态农业高新技术集团,旗下具有 11 个子公司,以节水耐旱特征种苗消费、贩卖、园林景观规划设想取施工和现代农业高新技术树模推行三大主营业务普及天下,年运营产值由最后的缺乏 400 万元增进到 1 亿元以上。

    两重身份集于一人,成绩了沈效东身上奇特的“学者型企业家”气质。正在记者取沈效东的对话历程中,能够时候感受到他关于农业品牌化的深入熟悉,尤其是正在谈及取枸杞家当相干的话题时,沈效东关于本行业的一孔之见,更是振聋发聩。

    打破传统工艺

    记者: 我们皆晓得枸杞是宁夏的传统行业,那么您以为传统行业正在打造品牌的历程中需求注重哪些方面?

    沈效东: 传统行业的上风在于它正在长时间的发展过程中,积累了普遍的知名度。比如说宁夏中宁的枸杞家当,经由多年沉淀,具有了非常好的口碑。人们一提起枸杞起首想到的就是宁夏枸杞,一提起宁夏枸杞起首想到的就是中宁枸杞,那给宁夏中宁枸杞带来了自然的合作上风。然则传统行业每每也存着一些不足之处,重要是传统行业中的人们每每缺少技术革新的动力。比如说枸杞,已往一直以来接纳的都是晒干大概是烘干手艺,时间长了,人们便以为,枸杞便应当这么加工,那是传统工艺,不需要革新。但实际上呢,用这两种体式格局加工的枸杞营养成分流失得异常凶猛,本来没有先辈的加工手艺,那出设施。如今有了能够百分之百保存枸杞营养成分的冻干手艺,我们便没有必要再守着所谓的传统工艺不放了。以是我们森淼科技集团正在宁夏第一个引进了最先辈的冻干装备,打破了传统工艺,以“冻干枸杞”作为我们的特征产物,为消费者供应更好的枸杞产物。

    记者: 冻干枸杞取传统枸杞比拟,重要有哪些方面的上风?

    沈效东: 枸杞鲜果不利于临时生存,以是需求脱水处置惩罚以便生存。传统的脱水要领要末是烘干,要末是晒干。这两种体式格局有一个共同点——都是高温处置惩罚。如此一来,枸杞正在枯燥以后起首是体积缩小、质地变硬;其次是有些物资发作了氧化,一些易挥发的身分大部分会丧失失落;再次是有些热敏性的物资,如维生素、胡萝卜素等会发作剖析,糖分糊化转变形成营养大量流失。


    我们驻足手艺研发平台和人才队伍支持,应用航空手艺研发的冻干枸杞完善天处理了这个问题。枸杞正在冻干的历程中,- 40℃霎时将营养齐流动,基本上正在 0℃以下的温度停止。枸杞中的水份正在这个温度下酿成了固体,然后正在真空的条件下使水蒸气间接升华出来,以是冻干手艺消费出来的枸杞有三个方面的长处:它的体积基本上转变不大,表面连结较好;正在冻干的历程中,枸杞内部变得松散多孔,便似乎冻豆腐一样,如此一来它的口感便变得更好了;最初也是最重要的一点,冻干枸杞的营养险些整丧失,大幅度进步了枸杞的营养价值。

    记者: 我们了解到,您正在宣扬冻干枸杞的时刻,首倡消费者“嚼着吃”,那是基于哪些轻易的考量呢?

    沈效东: 我们之所以推行“嚼着吃”的食用体式格局,重要是由冻干枸杞的特性决意的。冻干枸杞的口感更好,更合适嚼着吃。并且因为冻干枸杞生存了很多正在高温下轻易流失的营养成分,若是消费者把冻干枸杞拿回家用来煲汤大概沏茶的话,那局部十分困难生存下来的营养便又流失失落了,得失相当。最重要的是,枸杞作为一种保健药品,需求摄入肯定的量今后才气展现出显着的结果,您用来煲汤大概是沏茶的话,食用的量很有限,基础达不到保健的结果,以是我们首倡天天都嚼着吃上 5 〜 10 克,临时对峙下来以后,枸杞的优点才气被消费者真正体味到。

    制止同质化

    记者: 枸杞作为一种群众所熟知的具有保健成效的产物,实在在社会上的承认度黑白常下的。然则从现在的状况来看,我们的枸杞家当固然范围重大,承认度也有,却短少一些真正有影响力的品牌。作为一个正在枸杞家当第一线摸爬滚打了这么多年、具有“实战履历”的企业家,您以为正在枸杞行业念把品牌做大做强,需求正在哪些方面做文章?

    沈效东: 宁夏的枸杞产量伟大,然则现在来看, 80%以上的枸杞是作为原材料流入市场的。那便致使了我们的附加值实在异常低。并且,如此一来借存在一个产物高度同质化的题目。您的产物同质化征象严峻,便意味着您必需要经由过程价钱的合作去拓展市场,那便进一步挤压了利润空间。打造品牌是需求经济基础的,搞研发、做广告皆需求费钱,您没有利润便没有那局部投入,品牌固然便做不大。我们的冻干枸杞之所以能正在市场上得到承认,品牌塑造得对照好,一是由于品格好,二是由于市场上同类产品很少,以是我们面对的合作压力和价钱压力便相对较小。
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沈效东 ( 左一 ) 正在展会上推荐冻干枸杞


    再有,打造品牌很容易走进一些误区,比方道过分依靠告白、包装大概是某些炒作的手腕去进步知名度。但实际上,一个品牌想要真正做大做强,光有知名度是不敷的,是走不久远的,提拔产物的内在很重要。一个好的品牌,起首一定是要有内在的产物做出支持。您道一个产物告白做得很响、包装很细腻,消费者拿回家翻开一看,和其他产物没什么区分。因为您正在告白和包装上提拔了本钱,价钱一定也随之上升,一样的器械,消费者为何要花高价购您的产物?并且,这么做借存在我们之前所说的谁人同质化的题目。您宁夏的枸杞能找人做广告、换包装,我其他地方的枸杞也能够随着做广告、换包装,以是经由过程这类体式格局打造出来的所谓品牌效应,实在很容易被复制,也就不具有合作上风。

    记者: 正在制止同质化这个问题上,森淼科技集团做出了哪些探究?

    沈效东: 起首就是我们之前所说的冻干枸杞,冻干手艺正在其他产物上的运用实在也对照普遍,然则现在来说大规模的冻干枸杞只要我们一家正在做。其次,我们借研发出了很多枸杞产物。好比我们的“凤凰杞程”酒,它和市场的其他枸杞酒有着素质的区分。如今市场上卖的大部分枸杞酒,都是用枸杞泡出来的。而我们的这个酒,是用枸杞作为质料酿造出来的,以是无论是产物的形状、口感和个中所包罗的营养物质,皆与其他枸杞酒大不雷同。这款酒现在正在本地的口碑非常好,遭到了消费者的承认。当初我和人讲我们用枸杞酿造出了枸杞酒,许多人是不相信的,由于酿酒时质料需求到达肯定的糖度,才气酿出好酒去,大部分枸杞是不具有这个前提的。然则我们经由过程严厉的甄选,找到了相符前提的枸杞,酿出了真正的枸杞原浆酒,那便和其他品牌的产物区分开了。制止了同质化。

    尺度“零农残”

    记者: 您适才讲到了对原材料的甄选,那么我们正在挑选原材料的时刻,有哪些尺度呢?

    沈效东: 我们所据守的主要尺度是“零农残”,那是我们的生命线。由于枸杞是作为药品和保健品贩卖到市场上的,消费者期望经由过程食用枸杞去强体健身,若是您的枸杞中含有农药,那么便即是一边给消费者供应“良药”,另一边给人家“喂农药”,那是绝对不可的。再加上我们首倡嚼着吃,天天皆吃一些,以是消费者食用的量比较大,因而产物更不克不及有涓滴的安全问题,不然将会带来极大的负面感化。以是,我们如今的一个理念就是质料安全第一,只要不符合这个尺度的枸杞,我们是一定不会支的。我能做 1 吨就做 1 吨,能做 10 吨就做10 吨,绝不会由于寻求产量而抛却了底线。

    记者: 您关于宁夏枸杞行业整体的生长有甚么详细的见解和发起?

    沈效东: 我以为宁夏枸杞行业要生长,起首是要培养龙头企业。龙头企业的动员感化异常显着。当局花了许多气力去进步农人的支出、进步枸杞的品格,事实上,只要有一家产值上百亿元的龙头企业泛起,本地农人的支出便会获得显着的提拔,并且当局也能有更多的税收收入,能够进一步加大对“三农”的投入力度。并且,龙头企业关于产品品质的寻求,也一定会动员本地枸杞品格的提拔。正在许多时刻,企业关于农人正在产品品质上的约束力,要比当局正在这个方面指导的感化越发显着。


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